By adminbacul 
Bahan-bahan
- 500 gr daging kambing (saya campur tulang dan iga)
- 800 ml santan encer
- 500 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 potong kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah cengkeh
- 1 tangkai daun kari (saya 1 bungkus bumbu kari desaku)
- 2 sdm garam, atau sesuai selera
- Bumbu yang dihaluskan :
- 10 buah cabe merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
Cara Membuat
-
1
Siapkan daging kambing dan juga bumbunya, haluskan semua bumbu halus, saya menggunakan blender.
-
2
Siapkan wajan, tumis bumbu hingga harum, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, aduk rata, lalu beri 1 sachet bumbu kari bubuk instan, aduk rata, lalu masukkan daging kambing, aduk rata.
-
3
Masak hingga daging kambing berubah warna, lalu masukkan santan encer, lalu saya pindahkan kepanci, masak hingga dagingnya empuk selama 40 menit dengan api kecil.
-
4
Setelah itu masukkan santa kental, aduk lalu beri garam, aduk dan cicipi, masak hingga kuah mendidih dan berminyak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
-
5
Sajikan kari kambing panas bersama roti maryam.
